Temo che questo qui sia per me un periodo un pelino catartico: vuoi per i 4 mesi passati sul libro (in cui c’era mica il tempo di cucinare niente che non fosse per il libro), vuoi per il caldo estivo (no comment :) e le ferie che chiamano, giustamente, una cucina felicemente approssimativa, e forse c’è addirittura sotto tutto ciò un rimasuglio di frustrazione nipponica (risalente a quei tre mesi dell’inizio dell’anno in cui disponevo di un forno a microonde e di poco altro). Insomma, è arrivato finalmente il tempo della vendetta (ho più tempo, fa più fresco, e la mia cucina non vede l’ora di tornare ad animarsi col ronzio della planetaria e i messaggi acustici del forno… cosa volere di più?), nel mentre ho accumulato una lunghissssssima lista di dolci e piatti salati – ma comunque più dolci :-P – da cucinare quanto prima, e finalmente posso iniziare a cancellare qualche nome dall’elenco. Una delle cose che volevo fare da tempo era appunto questa tarte au fromage blanc, che da-dove-vengo-io si è soliti trovare à la boulangerie, in mezzo alla tarte au riz, la tarte au sucre, la tarte au maton o la tarte au flan (altro nome che figura sulla mia lista… :-). Da dove venga poi esattamente questa crostata al formaggio bianco, non è del tutto chiaro: diffusissima in Belgio, lo è anche in Alsazia e in Germania (dove si chiama Kasekuchen), può presentarsi con o senza crosta di pasta zuccherata e in fondo, mera speculazione, potrebbe anche essere originaria dell’est, perché dopotutto non è poi tanto diversa da certi dolci polacchi/ebraici, che poi sono andati a finire negli States sotto il nome di cheesecake (ahh, adesso vi è tutto più chiaro no?).